Italienische Schokoküsse – Baci Di Alassio
Zutaten
40 g Kakaopulver
4 Eiweiß
250 g Zucker
30 g Honig
500 g Haselnüsse
150 g Kuvertüre
100 g Sahne
Zubereitung
Geschälte Haselnüsse im Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Den Backofen nicht ausschalten.
In einem Mixer oder Food Processor die gerösteten Haselnüsse zusammen mit Kakaopulver und Zucker zu einem feinen Pulver mahlen.
Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen. Haselnussmehl hinzugeben. Honig unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sternetülle geben und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit dem Spritzbeutel kleine Kringel formen und mindestens 1 cm Abstand zwischen jedem lassen.
Im heißen Ofen 12 Minuten backen bei 180°C. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. In einem kleinen Topf Sahne aufkochen und zu der gehackten Schokolade in die Schüssel geben. Mit einem Löffel umrühren, dann mit einem Handmixers einige Minuten schlagen.
Die fertige Masse in einen Spritzbeutel füllen und ein wenig davon auf einem Schokokuss verteilen, dann einen zweiten Schokokuss daraufsetzen. Mit den restlichen Schokoküssen ebenso verfahren.
Vor dem Servieren kaltstellen.